09.11.2017Møde & Event News

Det er vildt!

Vinderen af Årets Vildtret er kåret. Det blev en kendt Michelin-restaurant, der sikrede sig førstepladsen.

Den 1-stjernede Michelin-restaurant Søllerød Kro sikrede sig den ærefulde 1. plads i kokkekonkurrencen ”Årets Vildtret”, der netop er blevet afholdt på Samsø. Efter taler og fanfarer fra to jagthornsblæsere gik kokkene efter lodtrækning i gang med at udvælge det vildt, der sidst på dagen skulle ende på dommernes tallerkener. En af præmisserne ved Årets Vildtret er, at de deltagende kokke ikke på forhånd ved, hvad de har at gøre med, forlyder det i en pressemeddelelse.

6 af landets allerbedste kokke havde sikret sig adgang til konkurrencen: • Johannes Fjallheim Kier-Hansen | Den Gamle By i Aarhus • Mads Kongsgaard Jensen | Souschef på Søllerød Kro (1 Michelin-stjerne) • Nicolas Min Jørgensen | Køkkenchef på Restaurant Substans, Aarhus (1 Michelin-stjerne) • Anders Rytter | Souschef på Hotel Frederiksminde, Præstø (1 Michelin-stjerne) • Brian Pedersen | Køkkenchef på Atelier 85, Kvistgaard • Mathias Sejer Sørensen

Dommerne (foto)

Dommerpanelet bestod i år af Mette Hvarre Gassner fra Restaurant Ti Trin Ned, madanmelder Helle Brønnum Carlsen, Francis Cardenau, Vivi Schou fra Restaurant Babette og Kenneth Toft-Hansen fra Svinkløv Badehotel.

Vinderretten bestod af en komposition af bl.a. hare og and og en lille quiche, som overdommer Helle Brønnum Carlsen gav følgende ord med på vejen: ”Bæredygtighed - yes, alt blev brugt! Brug af lokale råvarer var fuldstændig paletten rundt. Og så dét, der faktisk er toppen af poppen - helt fantastisk smag, smag, smag og atter smag”.

Årets Vildtret har været afholdt hvert år siden 2011. • Årets Vildtret 2017 blev afholdt i Samsø Madkulturhus lørdag og søndag d. 4. og 5. november 2017. • Årets Vildtret 2017 blev arrangeret af Samsø Madkulturhus og Bæredygtig jagt, der er et • samarbejde mellem Danmarks Jægerforbund, Dansk Skovforening og Sektionen for Større Jordbrug. • Til de tre vindere af kokkekonkurrencen var der i pengepræmie hhv. kr. 20.000,-, sponsoreret af Rederiet Færgen, kr. 10.000,-, sponsoreret af Bent Brandt og kr. 5.000,-, sponsoreret af Peter Aalbæk. • Årets hovedsponsor var Dansk Ø-Ferie.

Se mere om Årets Vildtret


?