05.10.2020Møde & Event News

ZOO – nu også med landbrug!

Madskastellet åbner stort landbrug på et loft i Zoologisk Have i København.

Set udefra ligner ZOOs store hvide restaurant- og konferencebygning et fint gammelt bindingsværkshus. Men med ambitionen om at blive en af landets mest bæredygtige og innovative restaurationsvirksomheder. gemmer der sig på restaurantens loft  en hel plantefarm. På sigt skal den forsyne alle havens restauranter med bladgrønt, krydderurter og grøntsager - helt uden brug af jord og med en vandbesparelse på 98% i forhold til konventionel dyrkning. 

Grøntsagerne vokser i etager, og loftet i ZOO huser 56 m2 plantekasser. Målt i produktivitet svarer det til 2240 m2 almindeligt landbrug på en mark. ”For os er det på alle måder en god historie, når vores gæster får klimavenlige, velsmagende og dugfriske grøntsager serveret, samtidig med at vi udnytter et loftsrum, der ellers bare trækker støv. Når vi så ovenikøbet kan levere strøm til projektet via solceller på taget, så bliver det jo næsten ikke bedre,” fortæller driftschef, Camilla Schaarup Haugsted.

Læs mere om landbrug i ZOO


?